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[美食] 美美的食物吃了才美美哒

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    蓦然洄首 (正二品·淑妃)
    — 本帖被 慕容司珏 设置为精华(2016-05-21) —

    烤鳗鱼是韩国丽水具有代表性的美食,在夏季经常被作为滋补汤食用。烤鳗鱼保持了鳗鱼诱人口感的高蛋白饮食,维他命A和维他命B、维他命C十分丰富,是女性皮肤美容和恢复疲劳、防止老化、提高活力的佳品。尤其它高度含有EPA和DHA等不饱和脂肪酸,能够有效降低胆固醇指数,还含有丰富的钙质。   丽水鳗鱼名店山谷餐厅,活蹦乱跳的新鲜海鳗与浓郁的肉汤是其美味的根源所在。从食材的采购到保管,两代店主一直追求顶级的味道与新鲜度,甚至咸盐也只使用顶级产品。为了使当日凌晨采购的鳗鱼保持新鲜口感,肉汤使用天然海盐水熬制6个小时而成。

    意大利移民所做的意式炆海鲜汤,一种以西红柿为主的焖鱼,是旧金山人的最爱。这道北滩海鲜菜是市里最好的。在旧金山,这是一种很特殊的炖法,还要与酵母面包相结合。

    台南度小月担仔面。其历史,可得回溯到清光绪年间的1895年。当时的洪芋头发愁无法出海捕鱼的季节里一家大小的温饱皆成问题,便挑着扁担流动面摊,来到人潮聚集的“水仙宫庙”前卖面,到了第三代长子洪振铭,将度小月担仔面的料理技巧精益求精,研制出祖传秘方,使得担仔面的风味名满全球,如今,台南的中正路的老店内,不时有远自他乡慕名前来一偿宿愿的日本观光客与华人,在这充满历史感的原木矮桌板凳上用餐,仿佛时光 就此冻结于1895年的瞬间。  讲究以一级新鲜食材才能做出一级 新鲜料理的基隆渔港的海鲜料理,庙口前的百年老店 “ 吴家鼎边锉 ”, 光瞧那丰富得令人咋舌的十多种上选的汤头配料:肉羹、虾仁羹、金针、香菇

    约克郡布丁是由滴布丁演变而来,它的传统做法是用烤肉时滴下的热水翻炒而成。约克郡布丁最初出现在英国北部,当时是为了和烤肉配在一起,让周日晚餐烤肉的生意更好做。

    作为新加坡当地的美食,香辣蟹的秘制之处在于它的肉厚、香辣和所用的番茄酱,外面还裹有一层鸡蛋,甚是美味。

    加拿大:魁北克人发明的肉汁奶酪薯条(poutine) ,淳朴又不失美味。酥脆的薯条,上面放一堆新鲜的软奶酪,把滚烫的肉汁浇在上面。滚烫肉汁融化了部分奶酪,吃的时候还能拉得一丝丝的,非常的好吃。

    摩洛哥牛肉卷  Maftoul, no extra charges  外型与中式春卷差不多,但比较幼身,像雪茄一样。做法是用酥皮将碎牛肉、腰果、提子等材料捲成雪茄状,焗至金黄香脆后再淋上墨西哥辣椒香蒜汁,带点辣味非常开胃。

    摩洛哥海鲜角  Seafood Briouats, add CAN$5.95  将虾、尤鱼及三文鱼跟牛油、洋葱、蒜、香菜及摩洛哥香料溷合,以酥皮包成三角形,再焗至金黄色。吃的时候虽然很有咬感,但味道较清澹。

    墨西哥 Antojitos  它本质上是一个墨西哥烤奶酪三明治。在超薄、半月形、对折的油炸玉米粉饼上沾满奶酪后进行烘烤而成,其中还充满了鸡肉、香肠、海鲜等蛋白质含量高的食材,再配上鳄梨色拉酱和调味汁,很适合幼儿食用。

    『日本怀石料理』 在东京餐馆或旅馆里提供的几道精致菜肴中至少有一样是属于怀石料理。其原料取决于季节和区域国。日本人也愿意不远千里品尝各种地方风味,有时甚至花费毕生的时间遍尝各种地方风味食品。 料理的用料一定要新鲜,当然、对于所有美食这一点都至关重要,再加上一份精美的菜单和一个技艺高超的厨师,你就可以充分享受日本料理的美味了。 怀石料理味道不在于添加的香料,它讲究的是食物自身的味道。日本料理讲究的是色、香、味俱全。但日本厨师并不刻意去创造独特风味,而是更注重食物的自然风味,并通过艺术加工尽量保持食物原料的自然色泽以取得好的视觉效果。

    法国 Crpes  作为一款超薄煎饼,Crpes的独特之处便在于它既可以当做早、中、晚餐,也可当做甜品。在煎饼里,可以加入水果、奶酪、肉类或一些甜味蔬菜。在烹饪创作上,Crpes在各国眼中名称也不尽相同。

    『日本美食 章鱼烧』 章鱼烧本来是一种街头流行的快餐,其做法是将调好的面糊倒入模具中,再将切碎成小块的章鱼和猪软骨等配料放进去煎烧成丸状。作为令大阪人非常自豪的名产,几乎到处都可以买得到。当地厨师们在味道上大下功夫,逐渐形成了自己独特的口味,吸引顾客。

    『日本美食   天妇罗』 天妇罗是日式料理中的油炸食品,用面粉、鸡蛋与水和成浆,将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色,吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁。种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等。 天妇罗的原料很讲究季节特征:春天可以选择樱花叶、春菊叶;夏天选茄子、毛豆;秋天选银杏、仙贝等。春天万物复苏之时,许多日本人会全家出动,一起去山间采野草、野花、油菜花等制成天妇罗。对日本人来说,吃野草天妇罗并不只是因为喜欢这样一种野趣,更多的是在吃的过程中表达对大自然给予人类如此丰富物产的感谢。

    『日式美食 大阪烧』大阪烧,是一种日式蔬菜煎饼,为日本关西的一种民间美食,也是大阪饮食文化的一部分,面食文化的代表。由于外观的关系,也有人称大阪烧为“日本式比萨饼”。相较于其他日本料理,大阪烧售价算是便宜的,所以大阪烧又称为“一钱洋食”,就是一钱就可以吃到的洋味食品。

    『日式美食 干烧饭』日本家庭经常当做家常主食,和式干烧饭,小银鱼鲜、紫苏叶香、话梅肉微酸微甜,想来很爽口。

    『日式美食 可乐饼』 名字取自法语中的croquette,日音为koroke,音似“可乐饼”。可乐饼原本的做法是,在奶油和面粉制成的酱中加入碎菜和肉(用马铃薯泥亦可),冷却后捏成圆柱形,再抹上小麦粉、蛋汁以及面包粉,并且用油炸。日本的家庭改用马铃薯泥,加入炒好的洋葱和肉末,然后捏成圆柱状煎炸。

    『日式美食 石狩锅』石狩锅是北海道具有代表性的地方风味,可将因产卵而逆流而上的鲑鱼由头到尾一丝不剩地利用起来。该料理因盛产鲑鱼的石狩川而得名。在带广地区,同样的料理又叫做“十胜锅”。做法是将鲑鱼切成段,与蔬菜、豆腐、魔芋等一起,用海带汤汁和大酱进行调味后炖煮。所用蔬菜是北海道产的土豆和圆白菜,海鲜加地鲜,可以充分品尝到北海道的风味。相传,这种吃法起源于17~18世纪阿伊努人将鲑鱼和蔬菜放入盐水里煮的作法,后来随着日本人的到来,调味料中开始放入大酱。

    『日式美食 亲子丼』亲子丼是以鸡肉、鸡蛋、洋葱等覆盖在饭上,再以碗盛装而成的丼物。亲子丼诞生于明治年间,有100多年的历史,是日式盖饭的始祖。亲子丼的「亲」代表鸡肉,「子」代表鸡蛋,看到两种材料间的关系,便不难理解为什么把这菜式命名为亲子丼了。

    『日式美食 味噌汤』味噌汤是以鲷鱼、红白萝卜、鱼骨、味噌等材料制作而成的一道日本料理。味噌,又称面豉酱,是以黄豆为主原料,加入盐及不同的种麴发酵而成。在日本,味噌是最受欢迎的调味料,它既可以做成汤品,又能与肉类烹煮成菜,还能做成火锅的汤底。由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维,常食对健康有利,天气转凉时喝味噌汤还可暖身醒胃。

    『泰式美食 泰式火锅』泰式火锅可说是南洋风味火锅代表,最著名的特点便是添加了天然植物香料,有相当于泰国菜酸辣口味为主的浓郁汤底,也有改良式的以特殊香料沾酱为主的清淡口味。红红白白的汤底看起来颇为诱人。吃完后喝一杯的青柠水,清一清嘴巴,非常痛快。以汤底或沾酱为主要味道的泰式锅,使得不论选择任何食料都可以搭配,尤其是浓郁的酸辣汤底,以海鲜或牛肉为主材料都不突出。吃泰国酸辣锅比较像是吃大碗酸辣海鲜汤的感觉,是整锅煮好才端上桌的,与台湾一般利用汤底汤熟材料的吃法不太相同。

    『韩式美食 泡菜饼』在众多的韩国小吃中,泡菜饼算是最简单速成的一道,只要简单的面粉水加上泡菜,加少许调料,就能成就一道风味独特的美味。

    『韩式美食 参鸡汤』参鸡汤是韩国一道非常著名颇具特色的菜肴名汤,肉类食品和滋补类食品的完美组合,最具代表性的韩国宫中料理之一。参鸡汤不仅不油腻,且清爽鲜美,营养价值极高,带有一股药香。鸡肉炖得极烂,筷子一夹之下骨肉分离,肉香中还带有米香、药香。鸡肚里面填着满满的糯米,汲取鸡汤精华的糯米比嫩鸡肉更要美味。同时鸡肚里面还有大枣、板栗、枸杞、高丽参等配料营养丰富。

    『泰式美食 芒果糯米饭』芒果糯米饭是泰国经典的甜主食。芒果和糯米饭要一起进嘴才能起最魔幻的化学反应。芒果甜中带酸,这酸味与裹上了泡浸香浓椰浆的泰国香糯米饭的甜味混合,美妙无比。糯米洁白如玉,芒果灿灿如金,大鱼大肉的油腻过后,这道主食就显得格外清新爽口。

    『泰式美食 椰汁鸡汤』泰式椰汁鸡汤可谓是曼谷名汤,已有数百年的历史。因为椰奶带甜味,又比较油腻,所以一般在泰国菜中,椰奶多用作咖喱菜肴之调味或调色,极少作烹汤用。 但在这道菜中,却利用椰奶代水煮汤,别具一格。汤中还加上南姜、香茅、芫荽、朝天椒、鱼露、青柠檬汁和砂糖等配料。口味香甜浓郁,让人难以忘怀。

    『泰式美食 卡侬金米线』这也是泰国人的传统食品,有时候是用来作为僧人节日的斋饭。米线历史流传甚广,可以追随到王朝一世时期了。一般人们食用是在煮熟后捞出过一遍凉水,浇上辣汤,就可食用。拌米线的卤有鱼辣汤和甜辣汤两种。

    『法式美食 红酒烩鸡』红酒烩鸡是一道法国名菜,主要食材是鸡肉,主要配料是红酒,成品酒香浓郁,咸鲜醇厚,略有回甜。

    『法式美食 拿破仑酥』法国人将拿破仑视作英雄,但凡最杰出的东西,都要冠上拿破仑之名,因此可见,拿破仑酥是怎样的美味,也可以看到法国人对于这款甜品有着怎样的偏好,竟然以最崇拜的拿破仑来命名。拿破仑酥法文为Mille feuille,即有一百万层酥皮的意思,所以又被称为千层酥,由三层啡色的千层酥皮,夹两层吉士酱制成,口感丰富,每当叉子舀下去,酥饼便应声裂开,发出清脆的声音,每吃一口,都像敲响一个音符,带来最愉悦的心情。

    『法式美食 焦糖布丁』焦糖布丁是另一著名的法式甜品,Creme是奶油的意思,Brulee则是刚烘烤过的意思。上层是琥珀色酥脆的焦糖,吃时用小银勺轻敲表面,焦糖片破碎,下 面热热的蛋奶布丁和焦糖片一起入口,醇香滑嫩,妙不可言。做这款甜品的关键是掌握火候和蛋奶比例,焦糖要恰到好处,冷藏之后亦是另一番风味。

    『法式美食 勃朗峰栗子蛋糕 』起源于边境相邻的法国萨瓦和意大利皮埃蒙特,名称来自于与其神似的阿尔卑斯山勃朗峰。法国的勃朗峰蛋糕基本和意大利的差不多,区别在于顶端的栗子奶油上。而首个将其加入主要糕点行列的咖啡馆,则是创业于1907年的巴黎咖啡馆“Angelina”。

    『法式美食 土豆泥焗牛绞肉』上面一层为土豆泥,下面一层为牛肉。土豆泥焗牛绞肉通常被称为“牧羊人的馅饼”,这是法国的一种爽心美食,而且很容易准备。

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    elaineku (从一品·贵妃)
    世界美食都吃遍
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    曼珠沙華 (青蔓达人❤小家碧玉)
    看起來最有食慾的是可樂餅味噌湯和拿破侖