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[美食] 小满养生机,先将肥油忌

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  • 楼主
    慕容司珏 (总版主)
    — 本帖被 慕容司珏 设置为精华(2016-05-21) —

    【培根芦笋卷】
    做法:
    1、芦笋去掉根部老的部分,洗净切成长段;
    2、锅中烧一锅水,水开后放入芦笋焯水5秒钟;
    3、捞起芦笋立刻放进凉水中冷却以保持芦笋翠绿的颜色;
    4、捞出芦笋,撒上适量的盐拌匀;
    5、培根一片切成三段,撒上适量的黑胡椒碎;
    6、用培根卷起适量的芦笋,撒了黑胡椒的那面卷在里面,
    用牙固定好,摆入铺有锡纸的烤盘中
    7、卷卷上刷上适量的橄榄油,再撒上适量的黑胡椒碎;
    8、入提前预热的烤箱200度烤制8分钟左右即可;

    【凉拌鸡丝】
    做法:
    1、鸡胸肉用刀从中间片开,
    洗净后放入锅中,到适量水,加姜片,葱,料酒适量;
    2、黄瓜切丝,胡萝卜热水焯后切丝备用;
    3、鸡胸肉煮熟以后捞出略放冷水过凉,手撕成丝;
    4、将撕好的鸡丝,黄瓜及萝卜丝放在盘内;
    5、把蒜捣碎,放入味达美、红辣椒油、
    凉拌醋、香油、白糖、胡椒粉、芝麻酱、食盐调成味汁
    6、料汁撒到鸡丝上,香葱切小段,拌匀即可食用了。

    【拍黄瓜】
    做法:
    1、冷锅冷油里放花生米,
    烧开转小火慢慢把花生仁炸至八成熟,
    捞出,余温会使花生仁变全熟。备用。
    2、把黄瓜从中间一切两瓣。
    3、然后用刀拍松散,从中间再切开,再斜切成菱形块。
    4、把蒜拍扁,再切碎。干辣椒也切碎。
    5、锅中放入香油烧热,加入辣椒和花椒爆香。
    6、连油倒入有蒜的碗中,碗中加醋、白糖、生抽、盐,拌匀。
    7、将调料汁拌到黄瓜中腌制十五分钟左右。
    上桌前再把花生仁倒入黄瓜中就可以了。

    【爽口快手泡菜】
    做法:
    1、菜类都清洗干净,胡萝卜、藕刮掉外皮,心里美萝卜留着绿外皮更漂亮
    2、藕切厚约2毫米的薄片
    3、入开水锅中焯至透明感即捞出,过凉水,捞出沥干备用
    4、圆白菜切菱形大块,将叠在一起的菜叶分开
    5、胡萝卜切成薄片或者用擦片器擦成薄片
    6、心里美萝卜用擦片器擦成薄片
    7、黄瓜不要擦,手工切成厚约2毫米的薄片
    8、将所有的菜放入大盆中,撒3克左右的盐,
    可以用净手将菜混合均匀,腌10分钟左右
    9、将汤汁倒掉不用,菜继续留在盆中
    10、将450克白糖倒在菜上面
    11、再将450毫升的白醋浇在白糖上,加速溶化
    12、用筷子搅拌均匀,多翻几次,
    然后入大玻璃罐中保存。吃时用干净筷子夹取

    【川味凉粉】
    做法:
    1、把凉水倒入绿豆粉中,搅拌均匀
    2、准备一个锅,用刚才装绿豆粉的碗为单位,把4碗半的清水倒入锅内,大火烧开。
    3、水烧开后转中小火,把绿豆粉浆倒入煮开的水内。
    4、用汤勺慢慢搅匀,转小火煮至透明无白色块状即可关火。
    5、煮好的凉粉趁热倒在不锈钢或者平底盘内,放凉。
    6、凉粉成型放凉大概1个小时,这个时间准备一下调料,
    调味才是关键。准备胡萝卜、黄瓜、蒜等,还有自制的油泼辣子。
    7、蒜头切碎,放入小碗内,加适量盐和饮用水调匀
    8、后将调好的蒜水倒入自制的油泼辣子里,
    再依据个人口味分别倒入陈醋、香油,调匀备用。
    9、完全放凉后的凉粉已成白色。
    10、胡萝卜、青瓜擦丝,
    凉粉取出切成块/条,淋上调好的调料即成美味的川味凉粉。

    【多彩蔬果大拌菜】
    做法;
    1、蔬菜水果洗净,沥干水
    2、黄瓜用旋转刀转成弯曲的螺旋薄片
    3、苦苣切成寸段,番茄切成小块
    4、血橙剥去外皮,切成小块
    5、蔬果入盆中,根据口味挤入适量的沙拉酱,混拌均匀即可
    【苦瓜虾仁炒蛋】】
    做法:
    1、苦瓜两根,从中间一破为二,用勺子挖去苦瓜瓤,
    切成苦瓜片装入碗中,加入适量的盐拌均匀,腌10分钟;
    10分钟后,用力按压,压出苦水,苦瓜捞出,挤干水份,备用
    2、虾仁10来粒,背部开刀好入味,数量太少,
    偷个懒,没挑虾线,虾仁入碗,加少量的盐,抓粘备用。
    3、敲三个鸭蛋入碗,加适量的盐,用筷子打散;蒜片和红椒丝各适量。
    4、锅烧热去油光锅,转中小火,倒入鸭蛋,煎成蛋饼,晃动锅子先煎黄一面,
    用锅铲将鸭蛋翻面,晃动锅子煎黄另一面,用锅铲划烂鸭蛋。
    5、将鸭蛋拔向锅边,倾斜锅子,加适量的油,倒入蒜片爆香,
    下入虾仁,扒炒至变色,倒入苦瓜和红椒丝转大火翻炒,
    苦瓜变色,抖锅翻炒,准备起锅,关火,翻炒均匀,起锅。
    【老醋黄瓜拌木耳】
    做法:
    1、将干黑木耳冷水泡上;
    2、黑木耳泡软后清洗干净,再将黄瓜切成菱形块,蒜和红辣椒切成末备用;
    3、烧锅开水, 加入适量的盐, 将黑木耳放入里面去煮熟;
    4、焯熟的黑木耳放入碗中,再加入其它配料;
    5、加入盐、味极鲜酱油、香醋和小麻油等调味料,拌均匀即可
    6、盛入碗中。

    【腊肉干笋丝】
    做法:
    1、干笋适量,入水发胀24小时以上,笋就发开了,浸泡时间长记得换水。
    挤干笋的水分捞出,切除老兜去除笋衣,修整到合适长度,平刀将笋一分为二,
    修整平坦,便于切丝均匀,将笋切成粗细均匀的笋丝备用。
    2、五花腊肉先切成片再切成均匀的丝备用;韭菜适量,切成段备用。
    3、锅烧热去油,倒入五花腊肉,加入一勺高汤,大火煮出腊肉的盐分,
    用炒勺翻炒加快水分挥发,腊肉肥肉部分已晶莹剔透。
    4、水份完全炒干,腊肉爆香,倒入笋丝大火翻炒,
    笋丝变软加入适量的盐和老抽翻炒均匀,加入一勺高汤和适量鸡精,
    大火翻炒均匀,加入韭菜段大火翻炒至韭菜变色,即可起锅。

    【鲜榨西瓜汁】
    做法:
    1、大西瓜外皮洗净,对半切开。
    2、用不锈钢汤匙挖出果肉。
    3、如有西瓜籽的瓜肉,可以用汤匙切开后挑起西瓜籽,
    西瓜籽在一条直线上的,很好剔除。
    4、所有果肉放进榨汁机的搅拌容器里
    5、果肉无需加水,通电榨成果汁。
    6、倒进杯子即可饮用
    7、放进冰箱冰冻一会或直接把西瓜冰冻一会再榨汁都可。

    【西瓜冰沙】
    做法:
    1、西瓜去皮切小块,用叉子挑去籽
    2、放入搅拌机中打成蓉,打的越细腻越好
    3、挤入一些柠檬汁
    4、倒入容器中,放入冰箱冷冻一晚
    5、第2日取出,用叉子刨成冰沙即可

    【牛油果香梨沙拉】
    做法:
    1、完全成熟的牛油果竖着对半切开去核,挖出半个果肉。
    2、加入适量白糖,千万不要太多,
    3、捣烂至糖全部化掉
    4、香梨去皮切小块放入。
    5、拌匀后即可食用。

    【冰糖雪梨】
    做法:
    1、雪梨洗净,1/4处切掉顶部;
    2、用勺子或抠挖工具将雪梨内核挖掉;
    3、放入冰糖、枸杞、适量的水
    4、将雪梨顶端放回;
    5、其他两个同样的方法,放入热水的蒸锅,蒸半小时
    6、出锅

    【雪梨银耳羹】
    做法:
    1、将雪儿洗净用温水泡发,沥干水分
    2、放入炖盅里面
    3、梨子洗净削皮,切小块
    4、也加入炖盅里面
    5、最后加入冰糖,慢炖3小时候就可以了

    【桂花莲藕羹】
    做法:
    1、用刷子流水下将莲藕洗净,孔里也要冲一冲哦
    2、准备小半锅水,将莲藕切块方便榨汁,边切边放入锅中,
    3、将切好的藕块连同水倒入料理机中
    4、选择蔬果汁模式,或者手动操作调节速度亦可
    5、几秒钟的功夫,白乎乎的藕汁来咯,
    开始的时候颗粒度比较大,继续工作,慢慢细腻
    6、完成,将藕汁倒入小奶锅中,因为比较厚所以加了点水,
    一个莲藕大约加水后到了一般小奶锅80%的高度
    7、中火慢慢加热,莲藕汁的变化很快,要不断搅拌,要耐心,
    8、放糖桂花,不用太多,藕本来就有甜味
    9、再放点桂花干就更香了
    [ 此帖被慕容司珏在2016-05-21 23:28重新编辑 ]
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  • 沙发
    langui1012016 (正二品·宸妃)
    有种全吃掉的冲动,加油啊!
  • 板凳
    elaineku (从一品·贵妃)
  • 地板
    幻灵葵 (正二品·宸妃)
    好饿好饿好饿
  • 4楼
    曼珠沙華 (青蔓达人❤小家碧玉)
    小黃瓜花生好想吃~~~~